工艺工程师的岗位职责和要求如下：

画图、编制工艺文件：根据产品规格、质量要求、生产方式、生产流程，编制产品工艺文件。

设计工艺装备：根据工艺需要，设计并安装工艺装备，负责对工艺设备的验证和改进工作。

培训和指导员工：对生产员工进行工艺流程、工艺操作的培训，生产过程中遇到的工艺问题，由工艺工程师负责解决并指导工人进行操作。

新产品试制：新产品试制的跟踪、工艺工装的设计，跟踪新产品从试生产转批量试生产、车间正常生产的整个过程。对产品批量生产的可行性进行把控，完善试制报告和相关的工艺资料。

参与项目管理：工艺工程师参与车间项目或者公司项目的建设与实施，协助项目负责人完成项目。

持续改进：积极开展技术攻关和技术改进工作，对技术改进方案与措施，负责签署意见，不断提高工艺技术水平。